La formation HACCP est-elle obligatoire ?
Oui. Depuis le 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale doit compter dans son effectif au moins une personne ayant suivi la formation en hygiène alimentaire (décret n°2011-731 du 24 juin 2011, article L.233-4 du Code rural).
Sont concernés : les restaurants traditionnels, la restauration rapide, les snacks, les cafétérias, les food trucks, les traiteurs, les boulangeries-pâtisseries avec espace de consommation, et tout établissement proposant des repas ou préparations alimentaires à consommer sur place ou à emporter.
Que risquez-vous sans formation HACCP ?
En cas de contrôle par la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations), l'absence de formation entraîne une mise en demeure de régularisation. Si la formation n'est pas suivie dans le délai imparti, une amende de 5ème classe (1 500 € minimum) peut être appliquée, pouvant aller jusqu'à la fermeture administrative.
Le programme de la formation HACCP
Notre formation en hygiène alimentaire couvre l'ensemble des exigences réglementaires :
- Les fondamentaux de la microbiologie alimentaire
- Les dangers biologiques, chimiques et physiques
- La réglementation européenne (paquet hygiène) et française
- Les 7 principes de la méthode HACCP
- Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
- La traçabilité et la gestion des non-conformités
- Les contrôles officiels : DDPP, grilles d'inspection
- Le nettoyage, la désinfection et la lutte contre les nuisibles
Qui est dispensé de cette formation ?
Les personnes titulaires d'un diplôme de niveau V ou supérieur dans les métiers de la restauration ou de l'alimentation (CAP, BEP, BTS, Bac Pro) obtenu après 2006, ainsi que les professionnels justifiant de 3 ans d'expérience minimum en tant qu'exploitant ou gestionnaire d'un établissement du secteur alimentaire.
Pourquoi choisir RÉSILIA Groupe ?
- Organisme certifié Qualiopi — gage de qualité reconnu par l'État
- Formation finançable — OPCO, CPF, France Travail, plan entreprise
- Approche terrain — formateurs expérimentés issus du secteur
- Attestation officielle — délivrée à l'issue des 14 heures
- 99,5% de satisfaction — retours clients vérifiés
Questions fréquentes
Combien de personnes doivent être formées dans mon établissement ?
La loi exige au minimum une personne formée par établissement. En pratique, il est recommandé d'en former au moins deux pour assurer la continuité en cas d'absence.
L'attestation HACCP a-t-elle une durée de validité ?
L'attestation n'a pas de date d'expiration légale. Cependant, il est recommandé de suivre une mise à jour régulière des connaissances, notamment lorsque la réglementation évolue.
La formation peut-elle être financée à 100% ?
Oui, dans de nombreux cas. En tant qu'organisme certifié Qualiopi, nous permettons l'accès aux financements OPCO, CPF et France Travail. Contactez-nous pour étudier votre situation.
La formation se fait-elle en ligne ou en présentiel ?
Nous proposons la formation en présentiel, avec une approche pratique et opérationnelle. Le format intra-entreprise permet de former vos équipes directement dans votre établissement.