Informer les professionnels sur les exigences réglementaires et anticiper sereinement un contrôle.
Les contrôles sanitaires sont réalisés par les services de l'État (DDPP, ARS) afin de vérifier la conformité des établissements. Ils peuvent intervenir de manière inopinée dans tout établissement manipulant des denrées alimentaires.
Les inspecteurs vérifient notamment : le respect de la chaîne du froid, l'état des locaux et équipements, le plan de maîtrise sanitaire (PMS), la traçabilité, la formation HACCP du personnel, les documents obligatoires et les procédures de nettoyage.
En cas de non-conformité : avertissement, mise en demeure, voire fermeture administrative. La mise en conformité hygiène alimentaire est un enjeu majeur.
Résilia Groupe accompagne les professionnels : audit hygiène, formation HACCP, mise en conformité réglementaire et accompagnement opérationnel.